Différences entre les différents poivres de couleurs poivre noir les baies du piper nigrum sont récoltées avant maturité complète, avant qu'elles n'atteignent leurs couleur rouge. elles sont ensuite fermentées puis séchées. poivre blanc le poivre blanc est récolté a maturité lorsqu'il devient rouge. on le fait ensuite fermenter en le pl

Qu'est-ce que le piment ? le mot "piment" est un nom commun utilisé pour désigner la notion de "piquant" au sens général. il désigne en fait le fruit de cinq espèces de plantes potagères de la famille des solanacées. ces fruits peuvent être de couleur verte, jaune, orange, rouge, violet ou brun et sont cultivés en amérique du sud ou au m

En plus des cueillettes, divers ramassages et glanages, vous trouverez dans vos étals de quoi accompagner vos viandes et poissons, œufs et protéines végétales. ceux-ci abondent bien sûr de différentes variétés de pommes de terre et de patates douces. blette, betterave, brocoli, butternut, carotte, chayotte, chou-fleur, chou vert, céleri r

Voici trois ans, j'écrivais mon premier article, sur le seul blog de cuisine sans recettes au monde... le mien ! et oui, il en fallait un, même si je ne suis pas assez prolifique à mon goût ! en effet, je suis passé de trois articles par mois (quelle motivation !), à deux ou trois par an ces deux dernières années ! vous méritez quelques ar

Tout d'abord, ne pas les confondre avec les légumes condiments que sont ail, échalotes et oignons, souvent utilisés en garnitures aromatiques, comme le sont aussi les plantes spécial bouquet garni avec le thym, le laurier et le romarin. les herbes du jardin, (aromates) vendues hors de prix dans la gmd, que sont les persil, cerfeuil, basilic et

Une gousse bien remplie et ferme, bien jaune avec des marbrures violettes, est signe de belle maturité. le tégument (peau) du haricot est fin, mais ne se détruit pas à la cuisson. le coco de paimpol développe une saveur de noisette ou de châtaigne. à l’origine, le coco de paimpol était récolté sec et réclamait une main-d’œuvre impor

La conjoncture actuelle étant loin d'être favorable à la possibilité d'organiser des ateliers, cocktails ou autres buffets sur mes lieux habituels que sont les salles polyvalentes, structures associatives ou municipales, les lieux de répétitions ou les backstages de mes amis artistes, je me décide donc à lancer une vente à emporter de plat

Devenir un as du barbecue en 10 leçons en été, le barbecue est aussi incontournable que les tongs ou les coups de soleil. mais parfois, le rêve du barbecue peut tourner au cauchemar : viande qui ne se décide pas à cuire, brochettes aussi tendres que de la semelle, fumée digne d'une éruption volcanique... enfin, ça c'était avant que cuisin

Voici donc une liste des principales épices à utiliser en cuisine. un glossaire des épices, pour mieux les connaître et les employer. l'anis vert: pâtisserie, infusion, poissons, gâteaux, confiserie... l'anis vert est une plante traditionnelle, un peu oubliée, et pourtant très utilisée il y a longtemps pour soulager les douleurs digestives