Boudin : cataplana de boudin noir à la ratatouille portions : pour 4 personnes préparation : 30 minutes cuisson : 3 heures 4 aubergines 4 courgettes 3 poivrons rouges 8 tomates 1 oignon rouge de toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de fleur de thym 2 boudins noirs catalan à cuire sel et poivre couper et émincer l

Dinde : escalopes de dinde au gorgonzola portions : pour 4 personnes préparation : 10 minutes cuisson : 15 minutes 4 escalopes de dinde 6 tomates 1 oignon 2 œufs 15 cl de crème fraîche liquide 20 cl de bouillon de volaille chapelure gorgonzola persil haché sel, poivre. battre les œufs dans un récipient. saler, poivrer. mettre la chapelure da

Escalopes : escalopes de dinde au gorgonzola portions : pour 4 personnes préparation : 10 minutes cuisson : 15 minutes 4 escalopes de dinde 6 tomates 1 oignon 2 œufs 15 cl de crème fraîche liquide 20 cl de bouillon de volaille chapelure gorgonzola persil haché sel, poivre. battre les œufs dans un récipient. saler, poivrer. mettre la chapelur

Brochettes : brochettes de dinde marinées 12 brochettes de dindes 2 gousses d'ail 2 gousses de vanilles 2 jus de citron pressé peler et émincer les gousses d'ail. couper en 2 les gousses de vanille dans le sens de la longueur. gratter l'intérieur des gousses, récupérer les graines de vanilles et les mettre sur chaque brochette. couper les gou

Poulet : bourguignon de cuisses de poulet (mijoteuse) portions : pour 4 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 4 heures marinade : 12 heures (1 nuit) 4 cuisses de poulet fermier 250 gr de lardons fumés 2 oignons rouges de toulouges 4 gousses d'ail 2 carottes 1 branche de céleri 4 pommes de terre 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère

Flans : flans saint-jacques à la vanille (fêtes) portions : pour 6 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 25 minutes 24 saint-jacques surgelées 1 cuillère à café d'extrait de vanille 3 œufs fermiers 250 gr de crème épaisse sel et poivre préchauffer le four à 180°c. dégeler les saint-jacques à température ambiante. beurrer et f

Salade : salade d'alose grillée portions : pour 4 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 25 minutes 1 alose huile d'olive vinaigre balsamique fines herbes 1 jaune d'œuf dur 1 poignée de roquette sel, poivre. laver, vider et écailler l'alose. la couper en 2 dans le sens de la longueur. enlever le maximum d'arêtes à la pince à épiler.

Blancs : blancs de dinde farcis portions : pour 4 personnes préparation : 30 minutes cuisson : 40 minutes marinade : 1 heure 4 blancs de dinde marinade : 2 cuillères à café de moutarde forte 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de gingembre râpé. farce : 1 oignon rouge 1 poivron rouge 100 g d'épinards 100 g champignons de paris

Patates douces : frites de patates douces portions : pour 2 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 15 minutes 4 patates douces 1 litre d'huile d'arachide sel et poivre peler et couper en frites les légumes. verser l'huile dans une friteuse à gaz. faire chauffer l'huile. plonger les frites. laisser cuire 15 minutes. les égoutter. les assai

Langoustines : cataplana de langoustines aux moules portions : pour 4 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 40 minutes 16 langoustines fraîches 1 kg de moules d'espagne 250 gr de lardons fumés 2 oignons blancs 4 gousses d'ail 1 kg de tomates 500 gr de pommes de terre 3 poivrons (jaune, rouge, vert) 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2