Pour sortir des sentiers battus et dénicher un restaurant vietnamien écoresponsable qui ne ressemble à aucun autre, il est recommandé de se rendre au restaurant têt au 10, boulevard du temple, dans le 11ème arrondissement. têt, c'est l'oeuvre du thinh, propriétaire et chef. il nous fait partager la cuisine de la région de haiphong, au nord