1 beau poulet 250 gr de chair de veau 250 gr de découvert de porc 200 gr de petit salé 100 gr de foie de porc 1 paquet de champignons secs 1 poignée de mie de pain fraîche 1 oignon moyen 1 bouquet de persil sel et poivre 4 épices 5 c à s d'huile vider et flamber le poulet, le désosser complètement. mettre les champignons à tremper. humecte